El Rincón del Molinero [Página Principal] ... La correcta interpretación del farinograma es una herramienta sumamente eficaz para predeterminar el uso correcto de una harina. En esta serie de curvas se observan sutilmente las características de la harina que colocamos en la amasadora. De esta manera el farinograma nos permite contar con las siguientes referencias: La cantidad de agua que ...